普洱茶的種植和茶山的命名的來源
臺灣茶界知名學者許時海先生談到 :
在數(shù)百種茶中， 普洱茶是最能代表茶歷史文化的產(chǎn)物。
一是，普洱茶保有我國古代團茶古意盎然美的型態(tài)。
二是，普洱茶除了與一般茶葉重視原料、制作保存之外，更講究其時間年代，具有歷史價值。
三是，普洱茶具有其“越陳越香”獨特的風味。
四是，一旦喜歡上普洱茶，經(jīng)常喝他的人，對其它茶湯會有難以入口的感覺。
普洱茶作為茶中珍品，上貢朝廷，還常作為禮品饋贈他國，在普洱府治所在地寧洱鎮(zhèn)，官府專門設有茶廠、茶局，統(tǒng)管茶葉的精工制作以便上貢朝廷。在清由于對普洱茶特別的喜愛，規(guī)定每年需上繳貢茶6萬6千斤。（在當時，這是一個不小的數(shù)字。）由地方官吏負責組織上貢朝廷。其與各地進貢的小葉種茶相比，普洱茶茶味、茶性大不相同，來自西雙版納原始森林的大葉種茶，茶味特別濃厚，助消化能力特別強，性溫味香，有醫(yī)療保健作用，這些特點，特別適合游牧出身、肉食為主的滿清朝廷皇親國戚 的需要。于是，普洱茶系列中的女兒茶、團茶、茶膏等，深得帝王、皇族、將相的垂愛，一 時間，宮中以飲普洱茶為時尚，有的泡飲，有的熬煮奶茶。朝廷所重，民間仿效，普洱茶在清朝時聲譽大震。
云南地方向清朝廷進貢普洱茶，一直延續(xù)到清朝末年，前後將近200年。本世紀60年代初，北京故宮還存放著清朝廷沒有用完的普洱貢茶數(shù)噸，包括團茶、女兒茶、茶膏等品種。至今，北京故宮博物館還保存當年普 洱茶精品“人頭茶”(人頭形狀的茶團 )1個，重約5斤，形狀完整，色澤鮮明。清朝廷收納的普洱貢茶，除了供皇宮享用和分送皇親國戚外，還當作高級禮品饋贈 外國使團。例如：公元1792年，英國特派前駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼勛爵為首的覲見團一行95人來華，以向乾隆祝賀80大 壽為名 , 要求清廷增設通商口岸，降低關稅， 允許設立租界，派駐公使，并送上大批壽禮。乾隆沒有同意英方的要求。但作為禮尚往來，也回贈了大批：珍貴禮物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。
西雙版納歷代封建首領也把普洱茶視為珍貴之物。據(jù) < 泐史 ) 載：明朝隆慶六年 ( 公元 1572 年 ) ．車里宣慰史，刀應勐為其妻(緬王之女)回緬省親準備的禮物中，就有普洱茶4筒．每簡 5團，與金銀珠寶并重。普洱茶的生產(chǎn)歷史悠久，由此便產(chǎn)生許 多古老的傳說，最具代表的是尊諸葛亮為 “茶祖”，逭輿內(nèi)地茶農(nóng)尊神農(nóng)、陸羽為 “ 茶祖 ” 有很大的區(qū)別。每年農(nóng)歷 7 月 23 日 諸葛亮誕辰這天，茶山各村寨都要舉行集會，稱為 “茶祖會”。
諸葛亮在整個茶事活動中，無所不在。 首先是說種植茶樹和采茶，都是諸葛亮教的。慢撤 ( 易武 ) 茶山傳說，易武漢朝就有茶，諸葛亮南征時教紿采茶飲茶方法。蠻磚 茶山茶農(nóng)說，諸葛亮北歸，當?shù)氐谋救俗逡?跟隨而去。諸葛亮怕他們掉隊，就叫他們夜 里頭朝下睡，馬向南栓。但不知什么原因， 他們搞反了，頭朝上睡，馬向北栓，結果掉了隊。諸葛亮回頭見他們沒有跟上，就撒下 3 把茶籽說：“你們吃樹葉、穿樹葉吧!” 這樣，本人族就留在茶山以茶島生了。攸樂茶山的基諾族也說，他們是諸葛亮南征時遺留下來的。一天，諸葛亮突然不見了，找了兩天才找到。諸葛亮不再收留，賞給他們1把茶籽，讓他們安居下來，種茶為生?；Z族自稱“丟落”，世代尊奉孔明。
其次是 “ 六大茶山 ” 的山名，都跟諸葛亮的遺物有關。傳說諸葛亮南征時．走遍了六大茶山，留下很多遣器作紀念，六大茶山因而得名。清朝道光年間的 ( 普洱府志·古跡 ) 中有這樣的記載：“舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼於攸樂，置銅豬於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遣木梆於倚邦，埋馬蹬於單登．置撤袋於曼撒， 固以名其山?！痹撝具€提到，大茶山中有孔明山，是諸葛亮的寄箭處( 孔明山在勐臘縣象明鄉(xiāng)西100里處)。再次是關于“茶王樹 ”的傳說?！傲?/span>茶山”上，有許多義高又大的茶樹，被稱為 “茶王樹”，受到當?shù)?/span>茶農(nóng)的崇敬。每年新茶開始采摘之前，都要置辦祭品祭祀“茶王樹”，甚為隆重。傳說有些“茶王樹” 是諸葛亮親手種植。清人阮福在(普洱茶記) 中描繪道：“其冶革登山，有茶王樹，較眾茶獨高大，相傳武侯遭種，夷民當采時，先具酒醴禮祭於此?！?/span>
普洱茶的歷史久遠，因而與之有關的文物古跡甚多，六大茶山的原始密林中，還遺存長滿苔蘚的茶山碑和各種雕刻，峭壁上刻有一幅騎白牛的茶農(nóng)雙手緊持圓餅茶高高舉起的圖象，這是古代以產(chǎn)圓餅茶為榮為喜的明證。壁畫歷經(jīng)千百年，傳代茶農(nóng)依然不忘。最有名的是易武茶案碑，該碑文1100多字，記的是一椿茶案，故又稱“斷案碑”。該石碑高1.3 米、寬70厘米，立于勐臘縣易武鄉(xiāng)石屏會館關帝廟右側．現(xiàn)保存完好，是勐臘縣和易武鄉(xiāng)的重點保護文物之一。該碑立於逆光十八年 ( 公元 1838 年 ) 冬月初三，距今已150多年。
至于普洱茶的民間傳說和詩歌、民謠，則流傳得更多、更廣。 西雙版納茶區(qū)主要居住著傣．佤、彝．哈 尼、布朗、漢等民族，各民族都有自己獨特的飲茶方法。在唐宋時，是“以椒姜桂和烹而飲之”。以后，隨著時代的發(fā)展，普洱 茶品種較多，飲茶的方法更多種多樣了。在制作、飲法、禮儀等方面，形成了各民族自己的特點。如：基諾族喜涼拌茶，佤族愛燒茶，布朗族喝青竹茶，拉枯族飲烤茶，傣族獨鍾竹簡茶，哈尼族尤重土鍋茶等，都有著鮮明的特點和豐富的內(nèi)涵。
